مرغ کبابی بنانے کی آسان ترکیب ملاحظہ کیجئے۔

درکار اجزاء: چکن ایک کلو، لہسن پسا ہوا ۲؍ بڑے چمچے، نمک حسب ِ ذائقہ، پیاز ۲؍ سے ۳؍ عدد درمیانی، دہی ڈیڑھ پیالی، لال مرچ پسی ہوئی ایک بڑا چمچہ، سفیدہ زیرہ ایک بڑا چمچہ، گرم مسالہ پسا ہوا ایک بڑا چمچہ، زردے کا رنگ ایک چٹکی، تیل ۴؍ بڑے چمچے۔
بنانے کا طریقہ: سب سے پہلے چکن کے چھوٹے ٹکڑے کرلیں اور صاف دھو کر چھلنی میں خشک کرنے کے لئے رکھ دیں۔ پیاز کو موٹی کاٹ لیں اور بلینڈر میں ڈال کر باریک پیس لیں۔ پسی ہوئی پیاز کو ایک پیالی دہی میں ملائیں اور اس میں زردے کا رنگ، پسا ہوا لہسن، نمک، لال مرچ، زیرہ اور گرم مسالہ ڈال کر اچھی طرح ملا لیں۔ چکن کے ٹکڑوں کو مسالے کے آمیزے سے میرینیٹ کرکے دو سے تین گھنٹوں کے لئے رکھ دیں۔ پھر اس میں ۲؍ بڑے چمچے تیل ڈال کر ملائیں اور پین میں ڈال کر درمیانی آنچ پر پکنے رکھ دیں۔ ۵؍ سے ۷؍ منٹ بعد آنچ ہلکی کرکے اتنی دیر پکائیں کہ دہی کا پانی خشک ہوجائے پھر چولہے سے اتار لیں۔ چولہے پر ایک چھوٹا سا کوئلے کا ٹکڑا رکھ کر دہکا لیں۔ آدھی پیالی دہی کو پھینٹ کر چکن پر ڈالیں اور اس پر دہکتا ہوا کوئلہ رکھ دیں۔ آخر میں ۲؍ بڑے چمچے تیل ڈال کر ڈھانک دیں۔ ۱۰؍ منٹ بعد کوئلہ نکال کر دوبارہ پکنے رکھ دیں۔ ہلکی آنچ پر ۵؍ سے ۷؍ منٹ دَم پر رکھ کر اتار لیں۔ اس مزیدار کبابی مرغ کا پراٹھوں اور پیاز کے لچھوں کے ساتھ لطف اٹھائیں۔