قلفی آئس کریم بنانے کی آسان ترکیب ملاحظہ کیجئے۔

درکار اجزاء: ۴؍ کپ سادہ دودھ، آدھا کپ میٹھا گاڑھا دودھ، ایک چوتھائی کپ چینی (پاؤڈر)، ایک چوتھائی چھوٹا چمچہ پسی ہوئی الائچی، ایک چوتھائی کپ کٹے ہوئے میوے (پستے، بادام اور کاجو)، سجانے کے لئے زعفران اور کٹے ہوئے پستے۔
بنانے کا طریقہ: ایک بھاری پیندے والے سوس پین میں، پورے دودھ کو درمیانی آنچ پر ابالنے تک گرم کریں۔ ہلکی آنچ پر لگاتار ہلاتے رہیں، یہاں تک کہ دودھ آدھا کم ہو جائے (تقریباً ۳۰؍ سے ۴۰؍ منٹ)۔ پھر میٹھا گاڑھا دودھ، چینی (پاؤڈر)، الائچی اور کٹے ہوئے میوے کو اس دودھ میں شامل کریں اور اچھی طرح ہلائیں۔ مزید ۱۰؍ سے ۱۵؍ منٹ تک اُبالیں، کبھی کبھار ہلاتے رہیں جب تک کہ تھوڑا سا گاڑھا نہ ہو جائے۔ مکسچر کو کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا ہونے دیں۔ مکسچر کو آئس کریم مولڈز یا چھوٹے کپوں میں ڈالیں، چاہیں تو اسٹک ڈالیں، اور کم از کم ۶؍ گھنٹے تک فریزر میں رکھ دیں۔ سرو کرنے کے لئے، قلفی کو نکالیں اور اس پر زعفران کی تاریں اور کٹے ہوئے پستے سے چھڑک دیں اور ٹھنڈا ٹھنڈا لطف اٹھائیں۔