ہلدی نہ صرف ہندوستانی باورچی خانے میں ذائقہ اور رنگت کو بڑھاتی ہے بلکہ صحت کے لیے بھی فائدہ مند ہے۔ اس میں موجود کرکیومین جیسے عناصر قوت مدافعت بڑھاتے ہیں اور کئی بیماریوں سے لڑنے میں مدد دیتے ہیں لیکن آج کل ملاوٹ شدہ ہلدی صحت کو نقصان پہنچا سکتی ہے۔

ہندوستانی باورچی خانے میں ہلدی کی اہمیت صدیوں سے ہے۔ یہ نہ صرف کھانے کا رنگ اور ذائقہ بڑھاتی  ہے بلکہ صحت کے لیے بھی بہت فائدہ مند ہے۔ ہلدی میں موجود کرکیومین نامی عنصر قدرتی اینٹی آکسیڈنٹ ہے، جو جسم کی قوت مدافعت کو مضبوط بنانے میں مدد کرتا ہے۔ اس کے باقاعدہ استعمال سے جسم مختلف انفیکشن اور بیماریوں سے لڑنے کے قابل ہو جاتا ہے۔ ہلدی کا استعمال روزانہ دالوں، سبزیوں، مصالحوں اور دودھ میں کیا جاتا ہے۔ اس کے علاوہ ہلدی کا استعمال زخموں، سوجن اور جلد سے متعلق مسائل میں بھی کیا جاتا ہے۔
آج کل بازار میں ملاوٹ شدہ ہلدی کا سیلاب آیا ہوا ہے جس سے اس کے فوائد کم ہوتے ہیں اور صحت پر منفی اثرات مرتب ہوتے ہیں۔ اس لیے اصلی ہلدی کو پہچاننا اور اس کا صحیح استعمال کرنا بہت ضروری ہو گیا ہے۔

یہ بھی پڑھئیے:صرف دو گھریلو اشیاء سے زنگ کے داغ دور کریں

ملاوٹ شدہ ہلدی کا بڑھتا ہوا خطرہ
آج کل مارکیٹ نقلی ہلدی سے بھری ہوئی ہے۔ اس میں پیلا رنگ، چاک پاؤڈر یا نشاستہ ملا کر اصلی ہلدی کی جگہ فروخت کیا جاتا ہے۔ اس قسم کی ہلدی نہ صرف ذائقہ کو خراب کرتی ہے بلکہ صحت کے لیے نقصان دہ بھی ہو سکتی ہے۔ اس لیے اصلی اور نقلی ہلدی کی پہچان بہت ضروری ہے۔
پانی کے ٹیسٹ سے شناخت کریں
ہلدی پاؤڈر کو پانی میں ڈال کر کچھ دیر کے لیے چھوڑ دیں۔ اگر ہلدی خالص ہو تو پانی میں جم جائے گی اور پانی کا رنگ ہلکا پیلا ہو جائے گا۔ دوسری طرف اگر پانی گہرا پیلا ہو جائے تو اس میں ملاوٹ کا امکان ہے۔
سونگھ کر ٹیسٹ کریں
اصلی ہلدی میں ہمیشہ ہلدی کی تازگی اور خوشبو ہوتی ہے۔ نقلی ہلدی میں یہ قدرتی خوشبو بالکل نہیں ہوتی۔
ہاتھ پر رگڑ کر شناخت کریں
ہلدی کی تھوڑی مقدار ہاتھ پر رگڑیں۔ اصلی ہلدی آسانی سے ہاتھ سے نکلتی ہے اور دیر تک رنگ چھوڑتی ہے۔ فرضی ہلدی ہاتھوں پر داغ چھوڑ سکتی ہے یا رنگ آسانی سے پھیکا پڑ سکتا ہے۔
آیوڈین ٹیسٹ
ہلدی میں نشاستے کی ملاوٹ کا پتہ آیوڈین سے لگایا جا سکتا ہے۔ ہلدی میں آیوڈین کے چند قطرے ڈالیں۔ اگر ہلدی نیلی یا کالی ہو جائے تو سمجھ لیں کہ اس میں نشاستہ ملا ہوا ہے۔
صابن کے ٹیسٹ سے تصدیق کریں
ہاتھوں پر ہلدی لگائیں اور رگڑیں اور پھر صابن سے دھو لیں۔ اصلی ہلدی کا رنگ آسانی سے نہیں جاتا جبکہ نقلی ہلدی آسانی سے جاتی ہے۔ ان آسان طریقوں سے آپ اصلی اور نقلی ہلدی کی شناخت کر سکتے ہیں اور اپنی خوراک اور صحت دونوں کی حفاظت کو یقینی بنا سکتے ہیں۔