آج کل ہر پیک کی ہوئی چیز پر ایکسپائری ڈیٹ لکھی ہوتی ہے اور لوگ اسے دیکھ کر ہی استعمال کرتے ہیں۔ لیکن کچھ کھانے کی اشیاء جیسے گھی، شہد، سرکہ، اچار اور نمک کبھی خراب نہیں ہوتے۔ دادی کے زمانے میں یہ محفوظ رہتے تھے اور بوڑھے ہونے پر اور زیادہ فائدہ مند ہو جاتے تھے۔

آج کل ہم روزمرہ کھانے پینے کی اشیاء خریدتے وقت سب سے پہلے ان کی ایکسپائری ڈیٹ دیکھتے ہیں۔ زیادہ تر لوگ اس تاریخ کی بنیاد پر فیصلہ کرتے ہیں کہ کوئی چیز استعمال کی جائے گی یا پھینک دی جائے گی۔ لیکن کیا آپ جانتے ہیں کہ کھانے کی کچھ چیزیں ایسی ہوتی ہیں جو وقت گزرنے کے بعد بھی خراب نہیں ہوتیں۔ دادی کے زمانے میں یا دیہات میں لوگ ان چیزوں کو کھلے میں رکھتے تھے اور برسوں تک بغیر کسی نقصان کے استعمال کرتے تھے۔ خاص بات یہ ہے کہ کچھ چیزیں بوڑھی ہونے پر اور بھی فائدہ مند ہو جاتی ہیں۔ ان میں گھی، شہد، سرکہ، اچار اور نمک جیسی چیزیں شامل ہیں۔ یہ نہ صرف زیادہ دیر تک محفوظ رہتی ہیں بلکہ وقت کے ساتھ ساتھ ان کے صحت اور ذائقے کے فوائد میں بھی اضافہ ہوتا ہے۔ ایسے میں اگر آپ بھی ان چیزوں کو پھینکنے سے بچنا چاہتے ہیں تو ان کا صحیح استعمال اور ذخیرہ جاننا ضروری ہے۔ یہ معلومات نہ صرف پیسے بچا سکتی ہیں بلکہ آپ کی کھانے پینے کی اشیاء کو طویل عرصے تک کارآمد بھی رکھ سکتی ہیں۔

یہ بھی پڑیھئے:اب مچھلی کی ہڈی آپ کے گلے میں نہیں پھنسے گی

 گھی
گھر میں دیسی گھی کا استعمال عام ہے۔ گھی ایسی چیز ہے جو زیادہ دیر تک خراب نہیں ہوتی۔ پرانے زمانے میں لوگ ایک ہی وقت میں پورا سال گھی خرید کر اپنے پاس رکھتے تھے۔ اگر آپ محسوس کریں کہ گھی کی خوشبو یا ذائقہ بدل گیا ہے تو اسے ہلکا گرم کر کے چھان لیں۔ اس سے گھی کو زیادہ دیر تک استعمال کیا جا سکے گا۔ گھی کی ایکسپائری ڈیٹ کے بارے میں زیادہ پریشان ہونے کی ضرورت نہیں ہے۔
 شہد
شہد کی خوبی یہ ہے کہ یہ وقت کے ساتھ اور زیادہ فائدہ مند ہو جاتا ہے۔ پیکٹ پر ایکسپائری ڈیٹ ہو سکتی ہے لیکن اصلی شہد کبھی خراب نہیں ہوتا۔ چاہے آپ نے اسے مہینوں یا سالوں کے لیے رکھا ہو، اسے آسانی سے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ شہد کو قدیم زمانے میں بھی قدرتی طور پر میٹھا اور صحت کے لیے فائدہ مند سمجھا جاتا تھا۔
سرکہ
پرانے سرکہ کو پھینکنے کی ضرورت نہیں ہے۔ سرکہ کبھی خراب نہیں ہوتا۔ یہ برسوں تک محفوظ رہتا ہے اور اسے اچار بنانے یا کھانے کی اشیاء میں استعمال کیا جا سکتا ہے۔ اگر آپ چاہیں تو اسے فریج میں رکھ سکتے ہیں۔ پرانے سرکے کا ذائقہ اور فائدہ مند طاقت بھی برقرار رہتی ہے۔
اچار
اچار بھی کبھی خراب نہیں ہوتا۔ اگر اسے صحیح طریقے سے رکھا جائے اور وقتاً فوقتاً سرسوں کا تیل ملا کر دھوپ میں رکھا جائے تو اسے کئی سال تک استعمال کیا جا سکتا ہے۔ اگر اچار میں کڑواہٹ یا ذائقہ میں تبدیلی ہو تو اسے تھوڑا سا گرم کر کے ٹھیک کیا جا سکتا ہے۔
نمک
نمک ایک ایسا مسالا ہے جو کبھی خراب نہیں ہوتا۔ پیکٹ پر ختم ہونے کی تاریخ لکھی جا سکتی ہے، لیکن یہ سالوں تک محفوظ رہتا ہے۔ بس اس بات کا خیال رکھیں کہ نمک گیلا نہ ہو۔ اگر نمک خشک ہو جائے تو آپ اسے بغیر کسی پریشانی کے جتنی دیر چاہیں استعمال کر سکتے ہیں۔